湖南正宗口味虾的做法如下：

首先将青虾放入水中，再加少许盐静养1天，静养期间要进行换水；然后倒入酒、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净；然后剔除虾线，用清水冲洗干净；将锅置于大火上，放入大量的油，放入虾过油翻炒至红色；此时再放入八角，桂皮，香叶，丁香，白胡椒，干姜等香料爆炒；翻炒1分钟，放入自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀；最后加入高汤，大火煮沸，放入紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟即可。