西马主要是通过玉米面粉熬制而成，要制作正宗地道的西马需要足够的耐心。非洲人没有使用筷子的习惯，所以吃西马也是用手抓，这就像印度的手抓饭。人们会将西马捏成球状，然后蘸着菜汤或肉汁吃，西马成分主要是玉米面粉。