鱼露又称鱼酱油，是一种风味独特的调味品，是以小鱼虾为原料的含有咸味和鲜味的汁液状调味品，富含18种氨基酸、各种有机酸以及钙、碘等人体必需的微量元素，可以分为一级、二级品，品质越高口感和营养更丰富，有提鲜调味的作用。