八爪鱼水煮的时间与其个头大小有一定关系，冷水下锅，待水沸之后，个头比较小的八爪鱼再煮1-2分钟即可；如果八爪鱼的个头比较大，则可以适当增加煮的时间，约3-4分钟。八爪鱼的肉质细嫩，易煮透，若是煮的时间太长，会导致八爪鱼没有韧性，口感变差。