1、准备用料。菜鲟、盐、味精、白糖、酱油、黄酒、大蒜、姜、食用油。

2、将菜鲟的盖子打开，去掉它的胃，备用。

3、锅加油，烧至七成热，放入葱白、姜片，爆香。

4、放入螃蟹，要把暴露面贴锅底，煎一会儿，放盐、白糖适量，加黄酒、酱油适量，加水200ml。

5、盖上锅盖，旺火烧3分钟即可。