明胶是胶原部分水解后的产物，呈无色或者淡黄色的固体状，就有一定的光泽，明胶一般被分为食用明胶、工业明胶以及照相明胶，不同的用途对明胶的质量要求也不同，明胶具有极强得凝胶强度，在温水中可快速水溶液转化为凝胶。