螃蟹有蟹肠、蟹鳃、蟹心、蟹胃四个部位不能吃。

1、蟹肠：脐盖有条黑线与蟹身相连，这条黑线是蟹肠，需剔除，不可食用。

2、蟹鳃：蟹壳后两排灰色扇状软绵绵的组织是蟹腮，蟹腮是螃蟹的呼吸系统，里面含细菌较多，故不能食用。

3、蟹心：两个鳃的中间是蟹心。蟹心寒凉程度比较高，故不能食用。

4、蟹胃：因蟹胃里面含有很多未消化完成的食物，细菌较多，故不能食用。