香菇在冰箱放久变黑了不能继续食用，香菇变黑就说明发霉了，不仅营养价值降低，还会产生部分毒素，不建议食用，以免导致中毒。新鲜香菇在冷藏之前，要先将破损的香菇去掉，把香菇用密封盒密封起来，然后再放进冰箱的冷藏，可存放10天。