涮肚底料的做法：将黄奶油放进镬中烧开，投入麻椒15克、辣椒干25克、姜、蒜进行爆香，随后放进四川香辣火锅底料炒出香味，倒进酒酿炒，将其他原材料同高汤放进镬中煲滚，再煮上自身喜欢的食物用火锅味碟佐食。

火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高，鱼汤底料，鱼有明目作用，鱼汤有滋补作用，仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。