1、先将虾挑去虾线洗干净，葱切葱花，番茄切成小丁。

2、锅中倒入油烧七成热，先加入葱花炒几下，然后加入番茄和盐。

3、往番茄中加入适量水烧开。

4、水烧开后，将大虾放入锅中。

5、等汤烧开后，稍微煮一会，最后滴入几滴热炒仙露。

6、将美味的茄汁大虾装入盘子中，撒入一点葱花装饰。