韭菜鸡蛋炒烧饼的做法为：1、准备食材：韭菜、鸡蛋、烧饼、姜、蒜、料酒、鸡精；

2、将韭菜洗净切小段，鸡蛋打碎，加适量料酒、盐充分搅拌。烧饼掰成小块；

3、将锅烧热，倒入食用油，继续烧热，加入烧饼过油炒一下盛出。锅中留油，把鸡蛋炒一下盛出备用；

4、倒入韭菜翻炒，倒入鸡蛋、烧饼炒匀，视咸淡加适量盐、鸡精盛出即可。