寿喜锅的蘸汁是鸡蛋，因高汤是甜口，用其煮的牛肉蘸上生鸡蛋，而蛋清具有粘性，会包裹住肉上的酱汁，放入嘴里甜甜的酱汁的味道与蛋清的相结合，配合上上好的牛肉，三种味道犹如跳跃的***，在味蕾上翩翩起舞。

寿喜锅的生鸡蛋是直接沾着吃，一来可以降低食物温度，二来可以增强爽滑的口感。

饮食习惯不同吧，日本人的饮食习惯就很喜欢吃生食，寿喜锅的牛肉裹上蛋液，由于牛肉是很烫的，裹上的蛋液会瞬间凝结，口感上更加鲜美。