小龙虾从日本引进中国。日本是最早养殖小龙虾的亚洲国家，小龙虾起初是日本人作为饲养牛蛙的饵料。二十世纪20-30年代，中国从日本引入小龙虾后，并没有立即将它当作食物来看待，而是又经过了几十年的时间，小龙虾才慢慢被端上中国人的餐桌。