熟啤和纯生啤酒的主要区别在于加工方式和保质期。熟啤酒是经过巴氏灭菌法处理的鲜啤酒，保质期超过120天，而纯生啤酒是不经过传统高温***菌的啤酒，保质期只有2-3天。此外，熟啤酒去除了酶、酵母和蛋白的活性，而纯生啤酒保留了这些活性，因此口感更清爽和新鲜。