要做出好吃的鱼鳞，首先需要选择新鲜的鱼，并且鱼的皮肤应该完整无损。接下来，我们可以按照以下步骤来制作美味的鱼鳞。

1. 准备工作：将鱼洗净并擦干水分，用刀刮去鱼身上的粘液和泥沙，确保鱼的表面干净。

2. 腌制鱼身：在鱼身上均匀地撒上适量的盐和胡椒粉，然后轻轻按摩鱼身，使调味料均匀地附着在鱼上。然后将鱼放入冰箱中腌制15-20分钟，让调味料渗透到鱼肉中。

3. 涂抹面糊：将面粉和淀粉混合，加入适量的盐和胡椒粉，再加入一些水搅拌成糊状物。将腌制好的鱼均匀地涂抹上面糊，确保鱼的表面完全覆盖。

4. 烹饪方法：有两种常见的烹饪方法可以制作美味的鱼鳞。

a. 油炸：预热油锅，将涂有面糊的鱼放入油锅中，用中小火慢炸，翻面炸至金黄色，然后捞出沥油。

b. 烤箱烤：将涂有面糊的鱼放在预热至180℃的烤箱中，烤制10-15分钟，直至鱼鳞变脆。

5. 调味：将炸好或烤好的鱼鳞放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。可以根据个人口味撒上一些盐和胡椒粉，或者用柠檬汁调味。此外，还可以选择配以蒜蓉、辣椒酱等调料增加风味。

通过以上步骤，我们可以制作出外酥里嫩、香脆可口的鱼鳞。此外，还有一些小贴士可以帮助我们制作更加美味的鱼鳞：

- 鱼的新鲜度非常重要，新鲜的鱼肉更嫩滑，口感更好。

- 腌制时间不宜过长，以免鱼肉变得过咸。

- 面糊的比例要适中，过稠或过稀都会影响到鱼鳞的口感。

- 控制好烹饪时间和温度，避免过度炸制或烤制，以免鱼肉变得干燥。

总之，制作好吃的鱼鳞需要一定的技巧和经验，但只要按照以上步骤进行操作，并注意一些小贴士，就能制作出美味可口的鱼鳞。