大肠是一道非常有营养的肉类食品，也是许多人喜欢的美食之一。它的做法非常多样化，可以烧、炖、煮、炒等多种方式。下面是一些家常大肠的做法大全，供大家参考。

1. 红烧大肠

将大肠洗净切成小段，用开水焯烫一下，去除腥味。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入大肠煸炒，炒至表面微黄后加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等调味料，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖焖煮30分钟左右，直到大肠变软入味即可。

2. 炖大肠

将大肠切成小段，用开水焯烫一下，去除腥味。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入大肠煸炒，炒至表面微黄后加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等调味料，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖焖煮2小时左右，直到大肠变软入味即可。

3. 煮大肠

将大肠洗净切成小段，用开水焯烫一下，去除腥味。将大肠放入热水锅中煮沸，加入姜片、料酒、盐等调味料，煮至大肠变软入味即可。

4. 炒大肠

将大肠洗净切成小段，用开水焯烫一下，去除腥味。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入大肠煸炒，炒至表面微黄后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

总之，无论是红烧、炖、煮还是炒，大肠的做法都非常丰富多彩。大家可以根据自己的口味和喜好，选择不同的做法来制作美味的大肠。同时，注意卫生和安全，避免食品中毒等问题。