1、准备切好的茄子条一份，葱花、蒜片、干辣椒、花椒。

2、茄条放入一点盐抓一下，抓湿润就好。蘸上一层玉米淀粉入油锅里炸成外壳酥脆；炒锅加一点油烧热，放入花椒、干辣椒、葱花和蒜片，加入一杯酱油。

3、再翻入一勺白糖；小火慢慢熬起末；放入炸好的茄条，翻炒均匀，完成。麻辣咸甜，外壳酥脆，好吃。