1、食材：鲢鱼头四个，大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。

2、将鲢鱼头洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。

3、锅内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼头放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。

4、将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。