榴莲里面的核是可以吃的。

榴莲核即榴莲果肉中的种子，含有丰富的膳食纤维、维生素以及钙、铁、锌、镁等多种微量元素。榴莲核和榴莲的营养价值相似，适当食用有助于缓解痛经等症状。榴莲核的性质较温和，晒干后搭配其他食材煮汤，具有一定的药用价值，如和鸡骨、冬瓜煲汤，可以辅助起到补肾健脾、滋阴补血的功效。榴莲核的食用方法多样，可以直接剥皮食用，也可以加水煮熟后食用，口感类似于栗子，粉粉糯糯的。另外，榴莲核还可以用来烤制，口感软糯香甜。