首先小米属于粗粮的，粗粮是相对平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米，小米，紫米，高粱，燕麦，荞麦，麦麸以及各种干豆类，如黄豆，青豆，赤豆，绿豆等一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。