折叠水果刀是不能过安检的，《铁路进站乘车禁止和限制携带物品目录》中规定，匕首、***刀、双刃刀等管制刀具，可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、斧子等利器、钝器，警棍、催泪器、电击器、射钉枪、弓、弩等器具都是不能带上车的。