步骤：1、黑虎虾洗净去头，背部剖开，用少量的盐和白胡椒粉腌制十分钟。

2、鸡蛋调匀备用，杏鲍菇洗净切块，葱洗净切段。

3、加热油锅，黑虎虾裹上蛋液放入油锅里煎，煎至金黄色出锅。

4、油锅加热，葱段炒香，倒入备好的杏鲍菇翻炒，蛋液里加清水倒入，加鲜酱油加盐调味，大火收汁关火，即可。