蛇胆是蛇体内贮存胆汁的胆囊，具有较大的毒性，生食有可能会造成中毒。另外生蛇胆中可能含有寄生虫，人在食用后极易造成身体损害。因此蛇胆可用高度数白酒泡制一个月以上，起到***菌的作用。此外还可以蒸熟食用，利用高温***死蛇胆中的寄生虫和细菌。