1、白扣的作用和功效：化湿行气，温中止呕。暖胃，消食。白扣可以作调料，可去除异味，增加香味、辛辣。用于配制卤汤、烧鸡之用。

2、白扣具有补血养血、调理肠胃、开胃消食、止呕止吐的功效。

3、白扣适合作为调味料与材料一起烹调，或作为咖喱粉的材料之一。

4、白扣可以理气、助消化、健胃。