1、准备用料。虾仁、鸡蛋、葱、姜、尖椒、料酒、橄榄油、盐、牛奶、淀粉、姜粉。

2、虾仁放入料酒、姜粉、盐、淀粉腌制。

3、鸡蛋分出蛋清，磕到小碗里，倒入牛奶，调入盐。

4、油锅烧热，把蛋液转圈倒入炒锅。

5、锅铲滑炒，把虾仁焯一下。

6、底油放葱姜辣椒放虾仁翻炒。

7、放入鸡蛋、盐翻炒，勾芡出锅。