1、鸡肝适量、白酒适量、黄酒适量、盐适量、八角适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量。

2、鸡肝入清水泡过备葱段姜片香料。

3、鸡肝入凉水锅中放葱段、姜片、白酒烧开后转中小火。

4、另起一锅制白卤水，香料入锅烧开后煮十分钟，放黄酒盐再次烧开后关火。

5、鸡肝小火煮7到8分钟捞出鸡肝放入白卤水中置冷处泡几小时，食用时蘸醋蒜汁。