根据美国的研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌减少，有的甚至会造成无月经、不排卵、月经变乱。

胡萝卜(学名:DacscarotaL.var.sativaHoffm.)，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜(学名:DacscarotaL.var.carota)的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。