1、鱼鳞汤

锅内放人少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞。

冻切块放入锅内再煮沸。放人适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。

2、凉拌鱼鳞冻

先将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为作料和适量时鲜蔬菜(黄瓜、白菜心、香菜等)拌匀食之。

3、炸鱼鳞

必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼，刮下鳞片，漂洗干净，用料酒、味精、盐腌渍，然后挂薄芡，入花生油锅，炸至金黄，浮出油面方可。拌上椒盐即可食用。