咸蒜是一种非常常见的腌制食品，它具有较长的保质期和特殊的口感，深受人们的喜爱。下面我们来介绍一下咸蒜的家常腌制方法。

材料：

1. 大蒜头 500g

2. 盐 150g

3. 白糖 100g

4. 醋 100ml

5. 生姜 50g

6. 辣椒适量

步骤：

1. 将大蒜头剥皮，洗净，晾干备用。

2. 将盐和白糖混合，加入适量的水，搅拌均匀。

3. 将大蒜头放入腌制容器中，倒入调制好的盐糖水，直至大蒜头完全浸没。

4. 加入适量的醋，生姜和辣椒，搅拌均匀。

5. 将腌制容器密封，放置于阴凉干燥处，每天搅拌一次，腌制时间约为7-10天。

6. 腌制完成后，将咸蒜头捞出，晾干，装入干净的密封容器中，放置于冰箱中冷藏保存即可。

注意事项：

1. 在腌制过程中，要保持容器内的水位，以确保大蒜头完全浸没。

2. 腌制过程中，要注意卫生，避免污染。

3. 腌制完成后，要将咸蒜头晾干，避免过多的水分影响口感和保鲜效果。

4. 咸蒜头在冷藏保存时，要注意密封，避免受到空气和细菌的污染。

总结：