1、龙利鱼肉切斜刀片。

2、加入蛋清、花雕酒、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。

3、爆香辣椒、姜片，炒香葱蒜，加入酸菜翻炒均匀。

4、加入黄辣椒酱，翻炒均匀。

5、加入热水、盐、味精、花雕酒，加入鱼片不要翻动。撇去浮沫，中火煮开即可。