过夜菠萝是否还能吃，这要看情况，如果隔夜的菠萝变味了，而且颜色异常，则建议不要食用。一般来说只要是保存较好（比如放在冰箱），菠萝隔夜也不容易坏，菠萝一般会用盐浸泡一下，盐水本身具有消毒的能力，因此不容易坏的，像这种是可以吃的。