黄桃鲜食最好先削皮，由于黄桃皮上长有细毛，不易被清洗干净，并且表皮可能会有化肥农药残留，因此削皮食用相对安全。黄桃鲜食软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等。黄桃极不耐储藏，可加工成罐头、桃汁、桃酱，也可直接用于制作甜点或冰点。