士官和军官的区别在于职位和身份。士官是军队中的职业士兵，高于普通士兵，其有效证件是士兵证。而军官则是具有权力或指挥职位的人，其有效证件是军官证。士官通常是从服现役期满的士兵中选拔而来，而军官则可以通过考取军校或提干而成为军官。此外，军官更倾向于职业军人，而士官则不属于干部序列，不佩戴资历章。