黄芥末泼制好后，加醋和香油，吃饺子蘸食。将菠菜烫熟，过凉，切段，把黄芥末，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，再把菠菜与炸花生米共同搅拌。将粉丝或粉条煮熟过凉，切长段，把黄芥末，醋，香油，盐，麻酱放一起调匀，加蒜末，其中也可加菠菜或黄瓜丝等，共同搅拌即可。吃较油腻的菜肴时，饮用一点芥末醋汁（芥末加醋）可开胃、爽口、解腻。