红酒打开后一个月没有毒，但是红酒的味道会发生变化。红酒属于自然发酵的饮品，打开后已经与空气开始接触，慢慢氧化发酵，即使没喝完用木塞塞住也会氧化，所以开瓶太久的红酒没喝口感会变差，味道会变酸。一般红酒开瓶后24到36小时内饮用为佳。