1、原料：海杂鱼、辣椒、葱、蒜。

2、将各类鱼收拾干净，沥去水分，备用。

3、准备好葱姜蒜、辣椒切好备用。

4、锅上火，烧锅、放油、润锅。放入葱姜蒜、辣椒爆香。

5、放入主料，小火稍微煎制，使鱼适当定型。

6、烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加适量开水，大火烧开，改中小火烧制十分钟左右。

7、接近汤汁收干时，加入韭菜、味精即可出锅。