1.把切好的牛肉块放入冷水中2.开火将冷水煮沸，撇去浮沫3.将焯好的牛肉捞出备用4.准备好辅料5.锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒7.依次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐。

炖牛肉时，直接下锅煮你就错了，牢记两个诀窍。

切好的牛肉块放入冷水中。

开火将冷水煮沸，撇去浮沫

将焯好的牛肉捞出备用

准备好辅料。

依次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐，稍微翻炒一下即可，为的是让这几样东西都稍微沾点油，立即停火。