猪肚清洗先用清水进行冲洗，然后将开水倒在猪肚上，等两分钟后倒出水，再将猪肚上的一层薄膜去除或者用小刀刮去，接着抓一大把粗盐在猪肚内外摩擦再进行清洗，然后用2茶匙生粉和少许油擦洗猪肚内外，静置5分钟，最后用清水冲干净即可。