涮麻辣串的做法：首先，在煮锅水里加点油，将干豆皮煮熟，顺便把竹签也烫下，用勺背控干水分，这样口感更好。接着，把穿在竹签上成串的涮麻辣串浇上作料，正反面浸泡均匀；均匀粘上作料后放入盘中，把料汁儿浇在上面；把穿好的麻辣串放入加有底料的锅中煮好即可食用；配方：干豆皮、小葱、酱油豆瓣、辣椒胡椒花椒粉、鸡精、白糖。