1、葱段炒鲨鱼材料：干鲨鱼250克、葱段50克、蒜米10克、鸡精、盐、花生油各少许。

2、具体做法：将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。将鲨鱼切成条状。将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。