1.耗儿鱼洗净，放入姜丝盐料酒腌制20分钟。2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香，放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽、盐、鸡精炒匀盛出，撒上葱花即可。