1、杏鲍菇不需要焯水。杏鲍菇属于菌类，不需要焯水就可以食用。

2、需要焯水是因为部分菜品里面含有草酸，焯水后会去除草酸。而杏鲍菇只需要根据所做菜肴的要求，清洗干净切丝、切片、切块即可。杏鲍菇做法多样，不但可以红烧、炖煮、清蒸，还可以凉拌。挑选杏鲍菇时，要看菌盖以及菌柄。