车辆发动机着火的处理方法是：1、用灭火器对准着火处喷射进行灭火，切记不要完全打开发动机舱盖，可以打开一个小缝隙用灭火器来灭火；2、同时拨打救援电话。发动机的作用是将汽油、柴油的热能通过在密封气缸内燃烧后膨胀气体，推动活塞做功，转变为机械能。发动机的保养方法是：1、使用合格的机油；2、使用合格的冷却液、防冻液；3、定期清理水箱水垢；4、定期清理发动机积碳；5、定期更换汽车三滤；6、保持合理转速。