鸡汤是一种营养丰富、味道鲜美的汤类食品，被誉为“滋补佳品”。炖鸡汤的技巧很多，下面我们来介绍一下如何炖好喝又营养的鸡汤。

1. 选择好鸡

首先要选择新鲜、肉质细嫩的鸡，最好选择土鸡或者走地鸡，因为这些鸡的肉质更为细嫩，口感更好，而且更营养。

2. 洗净鸡

将鸡洗净，去掉内脏和杂质，用清水冲洗干净。

3. 准备材料

炖鸡汤的时候，还需要准备一些配料，如姜片、葱段、枸杞、红枣、山药、枸杞子等，这些配料可以增加鸡汤的营养价值和口感。

4. 炖鸡汤

将洗净的鸡放入锅中，加入清水，水量要稍微多一些，大概是鸡的两倍左右。然后加入配料，大火烧开后转小火慢慢炖，炖的时间最好是2-3个小时左右，直到鸡肉熟烂。

5. 去油

炖好的鸡汤中会有一些油脂，可以用勺子将表面的油撇去，这样可以使鸡汤更健康。

6. 调味

最后可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉等调味品，使鸡汤更加美味可口。

总之，炖鸡汤的关键在于选好鸡、准备好配料、火候掌握好、去油调味等，只有这样才能炖出一碗营养丰富、味道鲜美的鸡汤。