千里香香料本身多少有一些异味和苦涩味，一般来说用清水浸泡一下即可，异味比较多则采用白酒浸泡，由于千里香中的呈香物质有些是脂溶性的，还要经过炒制，注意用小火低温，切忌猛火热油把香料炒焦炒糊，香料下锅要注意先后顺序，以使香料出香时间趋于一致。

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