1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身上两边划小柳叶刀花。

2、猪瘦肉切成3厘米长、1、5厘米宽的鸡冠形薄片。

3、锅放在大火上烧热，下油，烧至七成熟时，放入上汤。

4、放入鱼、猪肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤煮成奶汁，加盐，洒上白胡椒粉，出锅倒入汤碗。

5、上桌时，随带香菜1小碟佐食。