根据情况而定。常温保存3-4天，置于5℃左右冰箱冷藏，保质期约1个月左右。想要保障自制番茄酱的口感，储藏时不能沾染油渍和生水，不然易发生质变，此外密封性也要做好，可有效地防止番茄酱氧化变质变味。另外，在制作番茄酱时可以适量的加几滴柠檬汁，延长番茄酱的保存时间。