海蜇在烹饪前通常需要用热水焯水，但应使用50℃到70℃的温水，而不是开水，以避免口感变得坚硬和营养成分流失。由于开水会使海蜇迅速收缩，导致口感变得过于坚硬，并且可能会造成部分营养成分的流失，一般不推荐使用开水对海蜇进行焯水。正确的方法是将新鲜的海蜇清洗干净后，先在清水中浸泡数小时，以去除咸味和杂质。之后，使用大约50℃到70℃的温水对海蜇进行短时间的焯水处理。这样的温度既可以防止海蜇过度收缩，又能保持其口感和营养。