三星Bixby语音设置方法如下：

1. 打开手机设置，在功能列表中找到Bixby按钮，点击进入。

2. 在Bixby主页，点击右上角的齿轮，进入设置页面。

3. 在设置页面中，找到语音唤醒功能，点击进入。

4. 在语音唤醒功能的设置页面中，点击开启语音唤醒功能，并设置唤醒词为“嗨，三星”。

5. 完成以上操作后，即可成功使用三星Bixby语音控制手机。