1、主料：鸡蛋两个、小瓜一个、西红柿两个、葱适量。

2、辅料：盐少许。

3、小瓜、西红柿去皮。

4、小瓜、西红柿切片，葱切碎。

5、热锅凉油，先炒鸡蛋，盛出备用。

6、锅里加少许油，放入西红柿炒出红油。

7、入小瓜翻炒，小瓜变软。

8、放入炒好的鸡蛋。

9、翻匀加入葱碎，出锅前加少许盐调味即可。